可根据具体情况用长铲或钻入烟道由施工人员进行清理（立管可用单吊操作）。2、清除重油污垢：a:用铲子彻底清除附着在烟道、滤油器炉排、防火门、风门等内壁的重垢。b:用除油剂彻底擦拭钢丝绒。3、在特殊情况下，可用长柄铁锹清除烟道内壁的煤烟和污垢。4、清洁后，恢复烟道并确保其处于良好状态。5、清理现场，清除施工留下的所有碎片。6、验收后，收集工具并离开现场。厨房烟道清洁第三步：风扇和过滤器的清洁和维护1、拆下风扇和滤网的外保护壳，释放静电。2、用铲子彻底清除风扇内壁和扇叶表面的重油污垢。3、使用含脱脂剂的钢丝绒彻底擦拭。4、用高压水枪喷射强化油剂进行清洗（注意：清洗时电机必须防水）。更换磨损零件（必要时）。6、风扇和过滤网恢复到原始状态。7、试运行，检查运行状态是否良好。8、清扫现场，清除建筑垃圾等一切杂物。9、验收后，收集工具并撤离现场。厨房清洁第四步：清洁垂直干管。1、断开低位防火阀并清洁防火阀。2、断开高位风机后端的防火阀并进行清洁。3、从高处断开接头，使用外部无支撑的单人吊篮进行施工（施工人员佩戴安全带，断开的两端保证通风良好，避免缺氧），铲除烟道内的油污，清理下部防火阀断开处的垃圾